Розе Signature с.... лежерна торта от пандишпан с мус от бял шоколад и компот от праскови.
За нас от Присое като за всички вино производители е важно да създадем уникално вино, което само по себе си да създава вълнение. Но също така знаем, е и най-доброто вино не е нищо, ако не се комбинира с подходящата храна или компания.
Ето защо в нашия блог ще ви споделяме домашните рецепти, с които експериментираме и комбинираме нашите вина. И тъй като е неделя следобед, най-лесният начин е да направим това с десерт.
Винаги сме считали, че за нашето розе от Каберне Совиньон, най-подходящи са леките десерти с умерена сладост, ето защо избрахме да споделим с вас следния десерт.
За пандишпана:
8 яйца (около 320 гр.)
135 гр. брашно
150 гр. захар
За муса:
200 гр. бял шоколад
200 гр. сладкарска сметана
50 мл. мляко (но не е задължително) - топло
3 яйца
30 грама захар
1 ванилова или лимонена захара
по желание за свежест кори от лайм
За сиропирането:
1 буркан компот от праскови, може и от друго
За пандишпана:
1. Най-добре да се разбият пресни яйца на стайна температура, като след 30-та секунда от започването на бъркането на яйцата се добавя захарта (следваме ето тези интересни инструкции за оптимален резултат).
2. След като се надигнат достатъчно и сместа се сгъсти добавяме брашното, като е препоръчително да се бърка със шпатула.
3. Слагаме във форма за торта и слагаме във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Накрая трябва да имаме следния резултат, когато разделим блата на две.
За муса:
1. Разтопаява се шоколада на водна баня.
2. Разбиваме отделените жълтъци (отново трябва да са топли) и добавят към поохладения шоколад, като се добавя по желание млякото. Разбърква се със шпатула.
3. Разбива се и сладкарската сметана и се смесва с шоколадовата консистенция. Разбърква се със шпатула.
4. Най-накрая се разбиват белтъците, със захарта (като ние отново спазваме инструкциите на учените :)) с измити бъркалки
и се смесва с другата част. Ние сложихме муса за във фризера за половин час и стегна перфектно - ето го и разултата:
Сглобяване:
Разделеният на две блат се сиропира със сока от компота от праскови, след това намазваме с един пласт мус долния пласт и се разпределят се прасковите върху него. Намазва се горния слой и се поставя върху първия. Така се сиропира и горния слой и отгоре поставям останалото количество мус. За декорация използвах предварително натрошен бял шоколад.
Оставям тортата да стегне в хладилника, заедно с розето и чакам компанията.
А ето го и резултата. Bon Appétit!!!
